Quels sont les signes d'un poisson vraiment frais ?

Aspect général

Pour reconnaître un poisson vraiment frais, l’entreprise Erhel à Erquy vous recommande de prêter attention à son aspect général. Les couleurs du poisson doivent être vives et brillantes, iridescentes sous la lumière. Un poisson aux couleurs ternes ou grises n'est pas frais. Les yeux sont un bon indicateur de fraîcheur : ils doivent être clairs, brillants et légèrement bombés.

Des yeux opaques, flous ou creusés indiquent que le poisson n'est plus frais. Les branchies doivent être rouges ou roses vif, humides et exemptes de mucus visqueux. Des branchies brunes, grises ou avec une odeur désagréable sont des signes de détérioration.

Les écailles doivent être bien fixées à la peau et se détacher difficilement. Si les écailles sont manquantes ou se détachent facilement, le poisson a été mal manipulé ou mal conservé. Enfin, un poisson frais doit avoir une odeur fraîche et marine, légèrement iodée. Une odeur forte, ammoniacale ou désagréable indique un poisson avarié.

Chez notre vendeur direct de poisson frais à Erquy, nous nous assurons que chaque poisson respecte ces critères rigoureux de fraîcheur.

Tactilement

Chez notre vendeur direct de poisson frais à Erquy, nous garantissons que chaque poisson est soigneusement sélectionné et manipulé pour maintenir sa fraîcheur. La fraîcheur d'un poisson se vérifie aussi par le toucher. La chair du poisson doit être ferme et élastique au toucher. Si la chair est molle, spongieuse ou collante, le poisson n'est plus frais. Un poisson frais doit reprendre sa forme après une légère pression. Lorsque vous appuyez sur le poisson, il ne doit pas y avoir de liquide qui s'écoule. La présence de liquide indique un poisson qui a perdu de sa fraîcheur et a été mal conservé. Une chair ferme et élastique est un signe de qualité et de fraîcheur.

Nos poissons sont livrés directement des criées ou des bateaux de pêche, assurant ainsi une fraîcheur optimale pour nos clients à Erquy.